Hay muuuchas razones, pero en resumen: 1️⃣ Altamente ricos en proteínas: en el caso de los grillos, por ejemplo, el porcentaje de proteínas completas alcanza hasta un 7️⃣7️⃣%, es decir, 2 o 3 veces más por el mismo peso que la carne roja. 2️⃣Ricos en micronutrientes: como minerales y vitaminas, incluyendo vitamina B12, hierro, calcio, y omega-3. 3️⃣ Al mismo tiempo tienen un impacto ambiental muy bajo: criar grillos, por ejemplo, lleva a una reducción de emisiones de gases de efecto invernadero de 9️⃣9️⃣%comparado con la ganadería bovina.

La producción de un kilogramo de proteína de grillo puede requerir hasta un 90% menos de agua que la producción de un kilogramo de proteína de res. Además, la cría de grillos ocupa hasta 10 veces menos espacio que la cría de ganado, lo que permite una producción más intensiva y sostenible.

¡Los grillos son la botana del momento! algun@s dicen que saben a nueces, otros a papitas y otros hasta a chocolate. Son súper crujientes y adictivos ¡pruébalos y dinos a qué te saben!

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que es la agencia responsable de evaluar los riesgos alimentarios en la Unión Europea, revisó y publicó su opinión positiva sobre la seguridad del consumo de proteína de grillo. Estos estudios han analizado aspectos como el perfil nutricional, la digestibilidad y la ausencia de contaminantes y patógenos.

Aún no está bien reportado si el consumo de productos a base de grillo puede causar reacciones alérgicas. Sin embargo, por precaución, se recomienda que las personas alérgicas a los mariscos consulten con un médico antes de consumir productos a base de grillo, ya que podrían tener reacciones similares debido a las proteínas comunes entre ellos.